最近スーパーなどでよく無添加ワインを見かけます。

そこでちょと調べてみました。

写真は無添加ワインの裏ラベルです。

何か気づきませんか?

そうですほとんどが(輸入葡萄果汁使用)です。シャトー勝沼だけは、輸入葡萄液＋国産葡萄液ですが、その割合は表記していません。

しかしラベル表記は｢使われている割合が多い物を先に書く｣と言う規則があるので、先に輸入葡萄と書いある事を考えると少なくとも51％は輸入葡萄果汁です。もしかしたら99％輸入葡萄果汁かも知れません。そこら辺も明記して欲しいですよね。

それらの無添加ワインのキャッチフレーズは異口同音で｢安全で美味しい｣ですが、正直言って僕は疑ってます。

日本の場合国内で添加物を加えなければ無添加と表記出来ます。

ではその前は?

収穫した葡萄を絞る時は?

葡萄の絞り汁を保管している時は?

大量の葡萄果汁を日本にに運ぶ時には?

本当に無添加か消費者は分かりません。

そして本当に収穫から瓶詰めまで無添加ならば

1.火入れ殺菌（加熱殺菌）をして変化をストップさせる。

2.超精密濾過剤でワイン酵母をはじめ腐敗の素になるモノを除去する。

現在の技術では、この２つしか腐敗を防ぐ方法がありません。

1.はまだいいですが、2.に至ってはワインの旨味まで除去されるので後から旨味を加える必要があります。