今日紹介するお酒は

《プラットバレー･ストーンジャク》です

前回は

100%小麦を使用したホイート(ウィート)ウイスキー

を紹介しましたが

今回はコーンウイスキーを紹介します

コーンウイスキーというからには

原材料は当然とうもろこしなのですが

バーボンの原材料もとうもろこしですよね

なにがちがうんでしょう


使用されているとうもろこしの比率が違います

と片付けられたらいいのですが

そんな簡単なはなしでもないんです

バーボンとコーンウイスキーの違いをネットで検索すると

原材料に使用されるとうもろこしの比率が

51%以上80%未満なのがバーボンで

81%以上とうもろこしを使用しているのが

コーンウイスキーです

と説明している記事があります


でもこれ間違いです


もしこの定義が正しいのなら

原材料に使われているとうもろこしの比率が86%の

I.W.ハーパーはコーンウイスキーということになります

が

もちろんI.W.ハーパーは

コーンウイスキーではありません


ではバーボンウイスキーと

コーンウイスキーの違いは

どこにあるのでしょう


それを規定している連邦アルコール法では

バーボンウイスキーとは

原料の穀物中にトウモロコシを51%以上含み

アルコール度数80度以下で蒸溜

さらに内面を焦がしたホワイトオークの新樽で

アルコール度数62.5度以下で熟成し

アルコール度数40度以上で瓶詰めしたもの

となってます


原材料に使われている

とうもろこしの下限はあっても

上限は定められていないんでです


では逆になぜ

I.W.ハーパーはコーンウイスキーじゃないのか?

86%がとうもろこしならコーンウイスキーと名乗れるのか?


だめです

例えとうもろこしの使用量が80%を越えていても

I.W.ハーパーはコーンウイスキーと名乗れません

なぜなら

コーンウイスキーと名乗るには

1:原料はトウモロコシが80％以上

2:内側を焦がしたオークの新樽で熟成させてはいけない

という二つの条件を満たしてないといけません

じつはこの二番目の定義が

バーボンとコーンウイスキーの決定的な違いです


もし《I.W.ハーパー》が

内側を焦がしていないオークの新樽か

再利用した樽で熟成させているなら

ストレートコーンウイスキーになるし


《プラットバレー》を

内側を焦がしたオークの新樽で熟成させたら

ストレートバーボンウイスキーになります


なので

《I.W.ハーパー》はバーボンウイスキーだし

《プラットバレー》はコーンウイスキーになります


ただ少し気になるのが

《プラットバレー》のラベルには

100％STRAIGHT
CORN WHISKEY

と表記しています

でもこの

100％STRAIGHT
CORN WHISKEY

って

100パーセントとうもろこしを使ってますよ

としか受け取れないですよね

でも原材料は100%とうもろこしではないんです


トウモロコシを糖化させる過程で

モルト(大麦麦芽)を12%加えてます

なので

88%STRAIGHT
CORN WHISKEY

が正しいのではないかと思うのですが

それとも

100％STRAIGHT
CORN WHISKEY

とは

原材料にコーンだけを使ってるという意味ではなく

コーンウイスキーだけを使っていて

他のウイスキーは混ぜてないですよ

という意味なのでしょうかね



ちなみに

《プラットバレー》が造られているミズーリ州は

バーボンウイスキーで有名な

ケンタッキー州の西隣に位置するのですが

このミズーリ州

あの悪名高い禁酒法を

ことごとく拒否した州としても知られています

ケンタッキー州の南隣にあるテネシー州は

今でも禁酒法が施行されているということを考えると

お隣さんでもずいぶん違うものですね


それではまだまだ寝苦しいですが良い夜を♪


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